1杯目のグラスが進む“軽い一皿”がほしかった

信州、浅間サーモンのスモーク（信州薫鮭／浅間薫鮭）は濃厚で主役になれる。
でも、ワインや日本酒をゆっくり飲む夜の最初の一口には、料理を邪魔せず、箸が自然にすすむ軽い前菜が欲しい——。
その答えを探す中で辿り着いたのが、長野県のブランド魚「信州大王イワナ」でした。

湧水のかけ流し養殖で育つこの白身は、雑味が少なく素直。
私たちは塩と砂糖だけで下味をつけ、桜チップでじっくり冷燻（無添加）。
そして、できあがったのが白身魚の冷燻「信州大王薫」です。

発売予定：2025年10月27日

👉 ご購入はこちら：商品ページ

なぜ、いま「白身のスモーク」なのか

サーモンは華やかで濃厚。いっぽう、信州大王イワナは軽いのに薄くない白身。
最初の一口で舌を整え、次の料理やお酒の邪魔をしない。その役目に、私たちは白身の冷燻を選びました。

• 澄んだ余韻：脂質約1.2%で油膜が残らず、たんぱく22.4%の旨みの芯が静かに伸びる

• やさしい設計：塩分約1.209%／101kcal/100g相当

• 香りは後追い：桜チップの薫香がすっと立ち、長い余韻をつくる

「さっぱり＝物足りない」ではなく、“淡麗なのに芯がある”。これが信州大王薫の手応えです。

信州大王イワナが“届きにくい”理由（だから数に限りがあります）

• 水が決める：冷たく清らかな流水×高い溶存酸素。育てられる場所が少ない

• 時間が要る：出荷サイズまで３年単位。翌年すぐ倍増できない構造

• 代替がない：輸入で置き換え不能。県内の限られた生産体制に依存
  → 結果として年産は数十トン規模。市場に“たまたま無い”のではなく、そもそも量がないのです。

商品の中身（無添加・冷燻・スライス済み）

• 名称：信州大王薫（白身のスモーク／冷燻・無添加）

• 原材料：信州大王イワナ（長野県産）、食塩、砂糖　※燻材：桜チップ

• 形態：40g／真空・スライス済み（切る必要はありません）

• 保存：冷凍（-18℃以下）／クール冷凍便

• 賞味期限：製造日より180日

解凍＆食べ方（切らずに、盛るだけ）

1. 解凍（袋のまま）
   　冷蔵1〜2時間／常温約25分／流水約10分
   　※直射日光・お湯はNG。解凍後、室温で数分置くと薫香が開きます。

2. 仕上げ
   　岩塩（ピンクソルト）ひとつまみ＋柑橘1〜2滴（レモン／ゆず／すだち）ですっきり感が際立つ

3. 前菜アレンジ
   　薄切りバゲットやカナッペに上質オリーブオイルを少量／大根おろし＋すだち／小茶漬け（白だし数滴）

ペアリングの目安

• 日本酒：やや冷や（10〜12℃）〜ぬる燗・熱燗。山廃・生酛など酸のあるタイプは特に◎

• ワイン／泡：辛口スパークリング、冷涼系の白

• ハイボール／ウィスキー：ノン〜ライトピート。レモンピールを軽く

※「冷酒は合わない？」という質問には——クリアな吟醸・大吟醸の冷酒も、白身の繊細さを邪魔せず相性良好です（キンキンすぎる低温は避け、10〜12℃を目安に）。

ラインナップ（ギフト箱・送料込み）

• 40g×5パック：8,800円（送料・箱代込み）
  　通常相当 10,400円（1,800×5＋箱200＋送料1,200）→ 8,800円（1,600円お得）

• 40g×10パック：17,000円（送料・箱代込み）
  　通常相当 19,400円 → 17,000円（2,400円お得）

のし対応：祝事のみ（ご注文時にご指定ください）
ご注意：解凍後の再凍結は風味・食感が落ちます。開封後は当日中〜冷蔵で5日以内に。

よくある質問（抜粋）

Q. サーモンとどう違う？
A. サーモンは主役の濃厚さ、大王薫は最初の一皿の淡麗さ。軽いのに薄くない白身です。

Q. 子どもでも食べやすい？
A. 塩分控えめ・脂の幕が残らないので食べやすいです。※微細な骨にはご注意ください。

Q. どのくらいの人数向け？
A. 40gは前菜1〜2名の目安。5パックで2〜5名、10パックで6〜10名のテイスティングが可能です。

発売までのスケジュール

• 発売告知：本投稿（＜9月27日＞）

• 商品ページ公開：＜9月27日＞

• 出荷開始：＜10月27日＞より順次（クール冷凍便）

在庫には限りがあります。まずは予約開始通知を受け取れるよう、ショップのフォローをおすすめします。