燻製にはさまざまな製法がありますが、なかでも特に注目されているのが「冷燻製（れいくんせい）」という手法です。ここでは、冷燻製とは何か、普通のスモークサーモンとどこが違うのか、そして当社「信州スモー...

信州薫鮭に使っている素材の話。こんにちは、信州スモークです。今回は、私たちの看板商品「信州薫鮭（くんけい）」に使用している素材「信州サーモン」について、少し深くご紹介します。■ そもそも「信州サーモ...

「この一切れに、信州がある。」――信州スモーク 薫鮭、誕生の物語こんにちは、信州スモークです。このたび私たちのこだわりの一品、「信州スモーク 薫鮭（くんけい）」が完成しました。長野県の清らかな水で育て...